La Ferme de Vernas a reçu un soutien financier de la Région Auvergne-Rhône-Alpes et de l’Union Européenne.
EXPLOITATION AGRICOLE RAISONNÉE, OU PAYSANNE
La Ferme de Vernas, à Burdignes, est un Groupement Agricole d’Exploitation en Commun comprenant plusieurs ateliers : les cochons, les vaches laitières et la production céréalière.
Histoire :
Le GAEC de la Déome a été créé en 1980 sur la commune de Burdignes dans le Pilat par Michel FANGET et Denis FANGET son fils.
La ferme produit alors du lait avec 30 vaches et 32 ha cultivés.
En 1989, Maurice CHALAYER entre dans le GAEC et l’activité champignons (pleurotes) démarre.
Emmanuel JANY devient associé dans le GAEC de la Déome en 1999.
Entre temps Michel FANGET est parti en retraite, l’activité champignon s’est arrêtée et Maurice CHALAYER a quitté le GAEC.
Nicolas rejoint son père et Denis en 2016 et un atelier de charcuterie fermière est créé. En 2017, ils construisent une porcherie avec élevage sur paille.
C’est l’heure de la retraite pour Denis FANGET mi-2019, Marie-Pascale JANY épouse d’Emmanuel et mère de Nicolas, intègre le GAEC.
Le GAEC DE LA DEOME compte aujourd’hui 90 hectares cultivés pour subvenir aux besoins alimentaires du troupeau de vaches et des cochons et aussi fournir de la paille pour la litière des animaux.
Les cochons grandissent dans les bâtiments d’une exploitation à taille humaine, possédant une façade entière ouverte sur l’extérieur avec une densité des animaux, réduite en comparaison avec des bâtiments sur caillebotis.
Ce type d’élevage demande du travail, car la litière doit être changée régulièrement pour conserver un espace suffisamment propre aux animaux, mais possède de nombreux avantages, outre le bien être évident de l’animal :
• Un bienfait environnemental : l’élevage sur paille permet de réduire les rejets azotés et d’exporter plus facilement les effluents d’élevage.
• Un intérêt agronomique, le fumier est bien meilleur que le lisier pour les sols. Il permet d’enrichir ce dernier en matière organique et de lutter contre l’érosion.
• Grâce à la paille les porcs peuvent exprimer leur instinct naturel de “fouineur”, leur relation avec leurs congénères est meilleure.
• La litière paillée minimise les risques de blessures aux pattes et aux onglons, qui favorisent les infections.
Depuis début décembre, les trois associés apprécient leur laboratoire de transformation tout neuf ; laboratoire largement auto-construit et équipé de matériels performants. Ils y préparent la viande fraîche et les produits de charcuterie – salaison.
Afin de privilégier le Bien Manger, le GAEC DE LA DEOME a fait le choix de supprimer les nitrites de la fabrication de tous leurs produits.
Le sel, l’ail et le poivre sont les ingrédients de base de leurs recettes.